Coloque o açúcar e a água em uma panela, leve ao fogo e mexa até virar um caramelo, mais ou menos 15 minutos.
Tire do fogo e coloque em uma forma de pudim.
Reserve.
Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o leite condensado e bata bem.
Depois coloque o coco ralado e dê mais uma batidinha, despeje na forma com o caldo.
Bata na batedeira as claras em neve e, sem desligar, acrescente a gema uma a uma, coloque o açúcar e o leite quente.
Desligue a batedeira e coloque aos poucos a farinha de trigo, mexendo com uma espátula.
Por último coloque o fermento em pó.
Coloque a massa na forma que esta a calda e o pudim.
Leve ao forno a 180° por 35 minutos.
Desenforme morno e sirva frio.
As massas vão assar juntas. Pode ser assado também em banho-maria por 40 minutos.