Coloque as batatas para cozinhar.
Enquanto isso, cozinhe o salmão por 5 minutos em fogo médio.
Assim que o salmão estiver cozido, remova a pele, desfie e reserve.
Assim que o batatas estiverem cozidas, remova a casca, amasse-as (como para fazer um purê).
Misture às batatas, o salmão desfiado, o ovo ligeiramente batido, o suco do limão, o sal e a pimenta.
Com a massa, faça os bolinhos, salpique a mussarela sobre eles.
Leve ao forno pré-aquecido (200º) e deixe por 15 minutos ou até corar.
Retire do forno e sirva imediatamente, com arroz e salada (os bolinhos ficam mais gostosos bem quentinhos).