Misture a banha, a manteiga, os ovos, o sal e o queijo ralado, até ficar homogêneo.
Misture aos poucos o trigo, sovando até a massa desgrudar das mãos.
Sove bem pra ela ficar bem fofinha e não quebrar.
Depois desse processo deixe a massa descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
Divida a massa em 2 partes.
Coloque uma parte na forma (deixando borda), coloque o recheio a gosto, e depois cubra o empadão com a outra parte da massa.
Pincele com gemas de ovos e leve para assar em forno pré-aquecido.