Limpe e lave bem o frango.
Coloque-o em uma tigela e esfregue o sal grosso por dentro e por fora, deixe tomar gosto por aproximadamente 30 minutos.
Retire da tigela e chacoalhe para retirar todo o sal.
Junte as coxas e as asas e amarre com barbante.
Embrulhe no papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200º, por 1 hora e 30 minutos, abra o papel e deixe dourar.