Em uma panela refogue o bacon, adicione a cebola, o tomate, o cubo de caldo de frango assado, a azeitona, o presunto, a uva-passa, o cheiro-verde e a margarina.
Adicione a farinha de milho umedecida, a farinha de mandioca e misture bem.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Pré-aqueça o forno.
Abra sobre uma assadeira forrada com papel alumínio o peito, espalmando-o com espessura de 2 cm cada peito.
Recheie-os com uma bola da farofa, envolvendo toda a farofa, com o peito espalmado, feche bem.
Fazer os dois peitos o mesmo tamanho, na mesma assadeira.
Cubra agora com a pele do frango e una as 4 pontas do papel alumínio em formato de uma trouxa folgada.
Asse por meia hora.
Retire delicadamente o papel alumínio e deixe no forno para dourar.
Arrume em uma travessa com um pequeno biquíni de alface com as tiras de cebolinha, sirva com arroz branco e salada.
É uma brincadeira saudável e muito saborosa.