Colocar os 2 litros de leite e 1 litro de água para ferver.
Quando levantar fervura despeje o vinagre de álcool, mexa levemente e apague o fogo.
Aguarde 5 minutos e coloque em peneira ou escorredor de macarrão para sair todo o soro, aguarde 10 minutos.
Despeje a coalhada no liquidificador, coloque o copo de leite fervendo, a manteiga ou margarina e o sal.
Bata por 2 minutos, desligue o liquidificador e espere 15 minutos.
Bata mais dois minutos, torne a desligar e aguarde mais 15 minutos.
Bata novamente 2 minutos e despeje o requeijão em vasilhas de tamanho pequeno, de mais ou menos 200 g.
Deixe esfriar, depois de frio leve para a geladeira bem tampado.
Deixe gelar antes de utilizar.