Limpar, cortar em cubos o peito de frango e temperar com sal, caldo de galinha, pimenta-do-reino, alho, páprica picante e coentro.
Deixa descansar por 20 minutos.
Leva ao fogo a margarina para derreter, acrescente o frango reservado, deixe refogar por 5 minutos.
À parte corte o espinafre bem picadinho, misture ao molho branco e acrescente o creme de leite.
Reserve.
Leve ao fogo para flambar a cachaça e jogue sobre o frango.
Cozinhe por 5 minutos.
Acrescente o molho reservado.
Deixa ferver, retira do fogo.
Coloque em uma travessa, cubra com mussarela e leve ao forno para gratinar.
Sirva quente.