Reserve o arroz branco.
Bata os ovos com um pouco de sal e faça um omelete, corte em tiras finas e reserve.
Coloque óleo em uma panela grande, refogue o frango em fogo forte e tempere com sal e pimenta.
Acrescente a cebola e o pimentão e refogue rapidamente, tempere com sal, pimenta, noz moscada e canela em pó.
Retire do fogo, acrescente a salsa e o omelete picado.
O arroz pode ser misturado ao frango ou servido separadamente.