Ferva água.
Quando estiver quase borbulhando despeje sobre o trigo em uma tijela e espere a água esfriar e o trigo crescer (deixe em lugar arejado, demora umas 3 horas).
No liquidificador coloque a salsinha, cebolinha, as 4 partes da cebola, o alho, hortelã, 1 colher (sopa) de sal, cerca de 1 dedo de óleo para poder bater e as colheres de azeite.
Bata tudo, ficará um creme verde bem batidinho.
Amasse bem o trigo já frio, nas mãos para que saia a água, de mão em mão, até acabar o trigo.
Misture muito bem o trigo seco com a carne moída.
Depois de bem misturado, acrescente aos poucos o tempero, misturando.
Não use todo o tempero, só o suficiente para ficar com gostinho, meio molhado mas sem exageros.
Prove e adicione sal se necessário, mexa bem.
Acompanha pão sírio, cebola descascada tipo barquinho, coalhadas etc.