Ralar os queijos, acrescentar os ovos ligeiramente batidos.
Juntar aos poucos o polvilho até sentir que deu o ponto para enrolar os bolinhos.
Fritar e servir.
Se preferir pode-se untar as mãos na clara de ovo, passar os bolinhos, em seguida no macarrão cabelo de anjo bem quebradinho e fritar em óleo quente.