Bata as claras em neve, adicione as gemas e o açúcar, batendo sempre até a massa ficar cremosa.
Misture a farinha e o fermento em pó e por último coloque o leite quente.
Unte uma assadeira grande com manteiga e um pouco de farinha.
Despeje a massa e leve ao forno.
Deixe assar por aproximadamente 40 minutos.
Bata todos os ingredientes (menos o pêssego) no liquidificador e leve ao fogo brando.
Quando estiver engrossando, cozinhe por mais 5 minutos.
Em seguida acrescente o coco ralado.
Corte o bolo em fatias com 1 cm de espessura e coloque em refratário, alterando uma camada de bolo e outra de creme com pêssego em caldas picado.
Continue até completar a última camada, decore com fatias de pêssego em caldas.