Tempere as sardinhas limpas com sal em uma vasilha a parte.
Coloque óleo, ou azeite se preferir, na panela de pressão. Cubra o fundo da panela com as sardinhas temperadas com o sal. Depois coloque uma outra camada com os tomates, e depois outra camada de cebola. A última camada com o maço de coentro.
Regue com óleo/azeite e tampe a panela por cerca de 30 minutos.
As sardinhas precisam ficar no ponto como se fossem sardinhas em lata.
Estas sardinhas podem ser servidas com arroz branco e uma leve salada de pepino temperada com limão.
Fica muito bom!!!