Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar por 15 minutos.
Retire da batedeira e misture levemente a farinha peneirada com o fermento.
Distribua em 2 formas untadas.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.
Coloque as ameixas sem caroco com 1 e 1/2 xícaras (chá) de água para cozinhar.
Acrescente o açúcar e deixe engrossar a calda.
Retire e amasse formando uma pasta.
Bata as claras em neve (temperatura ambiente), acrescentando o açúcar, formando um merengue.
Retire da batedeira e misture o coco.
Distribua na forma e leve ao forno até secar.
Misture 12 colheres (sopa) de açúcar com 1 xícara de água e leve ao fogo.
Retire do fogo, junte a margarina e deixe amornar.
Peneire as gemas com o leite e junte a calda morna.
Leve ao fogo mexendo até formar um creme.
Misture no fogo o açúcar com 1 e 1/2 xícaras (chá) de água, até obter uma calda grossa.
Na batedeira, bata as claras em neve e acrescente a calda quente até formar o merengue.
Misture o açúcar com o coco ralado e leve ao fogo até ficar dourado.
Despeje em pedra untada e deixe esfriar.
Depois de frio, bata para ficar picado.
Coloque em cima do pão de ló o recheio de ameixa, depois o disco de coco, ovos moles, pão de ló, merengue e crocante de coco.