Cozinhe a beterraba com o pau de canela, até ficar bem macia.
Escorra a água e bata no liquidificador, retirando antes a canela.
Misture a beterraba com o leite condensado e a manteiga em uma panela de teflon.
Cozinhe em fogo baixo, nunca deixando de mexer.
Quando soltar do fundo da panela, apague o fogo e deixe esfriar.
Modele os docinhos e reserve, se possível deixar de um dia para o outro, para que crie uma fina casquinha, que evitará que o docinho transpire depois de envolto na calda.
Colocar juntos o açúcar e a água em uma panela e levar ao fogo.
Quando ferver colocar a glucose e deixar no fogo até corar.
Tire a panela do fogo, espere até sumirem as bolhas.
Fure cada docinho pela lateral com o palito de dentes e passe na calda, tirando o excesso.
Deposite-os em uma superfície lisa e untada até secar.
A calda que sobrar pode ser aproveitada em um pudim pequeno.