Deixe o funghi de molho por 1 hora, escorra, pique bem picadinho e reserve.
Caso queira acelerar o processo, coloque água quente para o funghi amolecer mais rápido.
Doure a cebola com um pouco da margarina, acrescente o arroz e refogue bem.
Dissolva o caldo de galinha na água fervente, acrescente ao arroz e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
Reserve.
Refogue o funghi com o restante da margarina e acrescente ao arroz reservado.
Acrescente também o requeijão, o queijo provolone e a salsa.
Coloque em refratário e leve ao forno médio por aproximadamente 10 minutos.
Sirva imediatamente.
Esse arroz fica divino e o sabor é surpreendente.
Uma sugestão é servi-lo com filé mignon e salada verde, ou mesmo sem nenhum acompanhamento.