Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo.
Quando a calda ficar avermelhada coloque o abacaxi picado em pequenos pedaços.
Coloque o leite condensado, o leite, as gemas e a maizena em uma panela, leve ao fogo até virar um mingau e despeje em cima do abacaxi.
Bata as claras em neve para suspiro, coloque o açúcar e o creme de leite, misture tudo.
Coloque o coco por cima, leve à geladeira por 2 horas e sirva.
Obs.: Se quiser pode usar pêssego em compota ou morango, para fazer a primeira camada.