Hidrate a gelatina em um pouco de água fria.
Leve ao fogo em banho-maria até dissolver totalmente, mas não deixe ferver.
Reserve.
Coloque o restante dos ingredientes na panela, exceto as frutas.
Leve ao fogo sem mexer, até o açúcar sumir.
Tire do fogo e misture a gelatina reservada.
Leve à geladeira até ficar com consistência de clara de ovo.
Unte com manteiga sem sal uma forma de furo central, de 30 cm de diâmetro, de preferência de vidro.
Coloque um pouco da mistura, menos 1 dedo e reserve o restante.
Leve a forma à geladeira por cerca de 10 a 15 minutos, para endurecer.
Misture as frutas picadas e acrescente ao restante da mistura de gelatina.
Adicione a polpa do maracujá.
Coloque na forma com a camada já endurecida.
Leve à geladeira por aproximadamente 5 horas.
Após esse tempo, desenforme e decore com frutas a gosto.
Importante: Não aumente a quantidade de frutas, pois pode desmontar quando desenformar. Não esqueça de untar a forma, senão pode grudar estragar a sobremesa. Siga corretamente as quantidades indicadas.