Tempere a carne com o suco dos limões, 2 dentes de alho espremidos, o molho de soja, sal e 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem.
Deixe por aproximadamente 1 hora, coberto com papel filme, dentro da geladeira.
Em uma panela grande aqueça bem o óleo e frite os cubos de carne até que fiquem bem douradinhos.
Procure fritar aos poucos, pois a carne tende a soltar muita água.
Frite e separe a carne em uma vasilha.
Após fritar toda a carne, escorra quase todo o óleo mas não lave a panela.
Leve a panela novamente ao fogo com o bacon para que solte um pouco de sua gordura.
Quando isso acontecer junte as cebolas picadas e 1 dente de alho esmagado.
Deixe as cebolas murcharem e acrescente os tomates picados para refogar.
Quando os tomates começarem soltar água, retorne a carne para a panela.
Acrescente os 2 cubos de caldo de carne e a cerveja.
Complete com água até que cubra toda a carne.
Tampe e deixe cozinhando em fogo médio, mexendo de vez em quando.
Quando o molho tiver reduzido pela metade (cerca de 1 hora), verifique se a carne já está razoavelmente macia, acrescente as batatas, corrija o sal e tampe a panela.
Tome cuidado para não deixar que o molho seque ou que o cozido pegue no fundo da panela.
Mexa sempre, com muito cuidado.
Após meia hora verifique se as batatas e a carne cozinharam.
Caso ainda estejam duras, acrescente mais um ou dois copos de água.
O molho deve ficar em cerca de 1/4 do volume inicial.
Verifique novamente o sal, se necessário corrija e tampe a panela.
A carne deve ficar muito macia e as batatas muito bem cozidas.
Pode servir a carne com as batatas ou, se preferir com arroz branco para acompanhar.
Também fica uma delícia com arroz integral.
Obs.: A vantagem deste prato é que se pode fazer com vários tipos de carne. Nesta receita, estou indicando pernil, mas pode-se usar músculo, acém, ponta de agulha, ou frango. Caso opte por carne de gado ou frango, não coloque para marinar.