Descasque a mandioca e pique pedaços pequenos, lave muito bem.
Cozinhe ao ponto de espetar um garfo e sentir que está cozida.
Moa a mandioca ainda morna ou amasse bem, juntando a manteiga, o sal e a farinha.
Reserve.
Prepare recheio a seu gosto.
Pegue pequenas porções bem amassadas, abra e recheie no formato de conchinha ou bolinho, modelando.
Passe por 1 ovo batido com pouquinho de água, empane na farinha de rosca.
Frite no óleo bem quente.