Cozinhe as batatas e esprema em uma travessa, junte os ovos, a manteiga, a farinha de trigo e o fermento, misture bem.
Cozinhe a carne moída com todos os temperos e misture o extrato de tomate, deixe apurar.
Unte um refratário com manteiga e farinha de rosca, coloque metade da massa e cubra com mussarela e carne moída do molho.
Jogue o restante da massa e polvilhe com bastante mussarela e parmesão ralado.
Leve ao forno até dourar e sirva em seguida.
Os recheios podem ser variados conforme o gosto de cada um.