Corte o toucinho em cubos médios, tempere.
Coloque a colher de óleo na panela para o toucinho não grudar e mexa de vez em quando, tampe no caso de estourar, isso é normal.
Quando o toucinho já estiver amarelado (quase pronto), despeje o copo de água, com isso irá ficar borbulhando até água secar e começar a fritar novamente.
A pele até desmancha na boca.