Leve a água ao fogo até ferver.
Acrescente o açúcar e a gelatina.
Mexa.
Coloque na batedeira em velocidade máxima e bata até dar o ponto (ficar branca e bem uniforme).
Espalhe o coco em uma mesa e modele a maria-mole com um bico de confeitar em cima do coco.
Acrescente mais coco por cima e pronto.