Misture bem as gemas com o açúcar e a manteiga.
Coloque o fubá, a farinha de trigo e o sal.
O leite ou a coalhada coloque aos poucos, até dar o ponto de mingau grosso.
Misturar as claras em neve.
Colocar em tabuleiro untado e enfarinhado.
Assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.