Coloque o fermento em uma vasilha e dissolva-o aos poucos, adicionando o leite morno e misturando com as pontas dos dedos ou com uma colher.
Coloque o sal, o açúcar e o óleo.
Adicione aos poucos a farinha de trigo, até a massa ir se soltando das mãos.
Deixe a massa descansar por cerca de 40 minutos.
Separe a massa em bolinhas e abra uma a uma com o rolo.
Recheie com uma colher de tomate picado e temperado e mortadela.
Enrole os pães e pincele gema por cima.
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido.
Quanto mais você esticar a massa melhor. Pode variar o recheio ou utilizar a mesma massa para fazer esfiha.