Rale a abobrinha em tiras, retire as sementes e pique o pimentão e a cebola.
Refogue a cebola, depois o pimentão e a abobrinha.
Adicione o restante dos ingredientes e mexa.
Adicione a água e deixe cozinhar entre 20 a 30 minutos, em fogo baixo.
Sirva.
Quando estiver frio, pode perfeitamente ser servido com torradas, como aperitivo.