Bater as claras em neve, depois adicionar o glaçucar até obter um merengue firme, reserve.
Bater o creme de leite até ficar homogêneo, mas ainda mole.
Hidratar a gelatina, depois de hidratada misturar com o leite condensado.
Juntar ao creme de leite batido.
Acrescentar o merengue e misturar, reserve.
Faça camadas de morango, chantilly e o creme de leite batido, deixe na geladeira para gelar.
Ferva a água com o doçura até ficar em ponto de fio (sem mexer, misture somente na hora de dissolver o doçura com a água).
Bata metade dos morangos no liquidificador, junte com a calda em ponto de fio, e os morangos restantes em pedaços.
Deixe ferver em fogo baixo por mais 10 minutos.
Deixe esfriar e coloque sobre a mousse.