Coloque em uma tigela grande a carne e tempere com sal, pimenta, o caldo de 1 limão, o alho amassado, o pó de colombo o azeite e os cravos.
Misture bem e cubra com papel filme a tigela e deixe marinar por 30 minutos em temperatura ambiente.
Pré-aqueça o forno à temperatura de 150°.
Descasque as batatas e divida ao meio.
Retire as extremidades das abobrinhas e em seguida corte em 3 ou 4 partes.
Retire as extremidades da berinjela, divida ao meio, depois em 4 e finalmente em cubos.
Pique as cebolas roxa e as cebolinhas verdes.
Leve ao fogo uma caçarola grande e aqueça 2 colheres de azeite, adicione o cominho em sementes e deixe refogar por 1 minuto em calor elevado, até que comece a saltitar.
Adicione metade da carne e mexa deixe dourar por 2 minutos.
Retire a carne da caçarola com uma escumadeira e coloque em uma travessa.
Adicione a outra metade e repita o mesmo procedimento por 2 minutos e retire da caçarola e junte com a que está na travessa.
Limpe a caçarola e adicione 1 colher de azeite.
Leve a fogo baixo e refogue as cebolas e a cebolinha por 5 minutos.
Adicione o pó de colombo, a pimenta e um pouco de caldo de frango, misture bem.
Acrescente a carne, os legumes e cubra com o restante do caldo do frango, a folha de louro e leve para ferver.
Cubra a caçarola e leve agora ao forno.
Deixe cozer durante 1 hora e 30 minutos.
Retire a caçarola do forno.
Remova a carne, os legumes e a folha de louro.
Amasse 1 ou 2 batatas dentro do caldo que ficou dentro da caçarola, e deixe em fogo alto por 10 minutos para reduzi-lo.
Prove do caldo e se for necessário corrija com sal e tempero moído.
Coloque de volta na caçarola a carne e os legumes.
Sirva acompanhado de arroz e com rodelas de limão