Cozinhe a mandioca sem sal, somente na água, até ela ficar quase desmanchando.
Reserve.
Enquanto isso, coloque o músculo picado em pedaços grandes para refogar com alho e a cebola, até queimar um pouco o fundo da panela.
Acrescente a água fervente até cobrir toda a carne.
Junte o caldo de carne, acerte o sal e deixe cozinhar na panela de pressão até ficar macia.
Abra a panela, retire um pouco do caldo e bata com algumas mandiocas cozidas (tirar o caule do meio da mandioca) até formar um mingau.
Junte a carne cozida e deixe pegar sabor.
Desligue o fogo coloque o cheiro verde.
Tampe a panela, deixe por 1 hora e sirva.