Cozinhar no vapor os galhos da couve-flor, com água, sal e manteiga.
Reserve e deixar esfriar.
Derreter a manteiga e deixar esfriar.
Juntar o leite e misturar a farinha de trigo.
Juntar o creme de leite e corrigir o sal.
Em uma forma refratária colocar uma camada de queijo mussarela no fundo e laterais.
Fazer uma camada ou pedaços de presunto no fundo e lateral da forma refratária.
Polvilhar queijo parmesão no fundo
Colocar os galhinhos uniformemente até encher a forma (talo para baixo).
Picar o restante do queijo e o presunto e misturar aos galhinhos.
Salpicar o manjericão a gosto e a pimenta calabresa a gosto.
Juntar a cobertura espalhando bem para tomar toda a forma (cuidado derrama).
Salpicar generosamente o queijo parmesão ralado.
Assar em forno a 200º, até começar a dourar as bordas.
Servir quente.