Bata as claras em neve e misture 3 colheres de açúcar. Acrescente as gemas e o fermento.
A parte bata no liquidificador a ricota picada, o leite condensado e o leite.
Depois misture os dois cremes e acrescente as passas. Unte um pirex grande e coloque o creme. Leve ao forno quente por 20 minutos ou ate secar o creme, sem dourar. Deixe esfriar e enfeite ou com morangos ou com chocolate branco ralado.