Aqueça o óleo, frite o alho e a cebola.
Acrescente o tomate e as cabeças de peixe.
Quando estiver bem refogado coloque o manjericão, o sal, a páprica e a pimenta-do-reino.
Misture tudo e acrescente 2 litros de água.
Quando levantar fervura veja o sal, se necessário coloque mais.
Após reduzir coloque mais 1 litro de água e reveja o sal.
Quando perceber que as cabeças estão desmanchando (cerca de 15 minutos) retire todas e as despreze.
Em outro recipiente dissolva a farinha na água restante fria.
Em fogo baixo, de preferência com uma colher de pau, coloque a mistura da farinha no caldo fervendo, mexendo até adquirir consistência.
Essa receita é ideal para acompanhar peixe e frutos do mar.