Rale o coco e descasque o abacaxi, retire os pontinhos pretos e pique bem miudinho.
Escora um pouco em uma peneira o abacaxi, pois ele solta muito líquido.
Depois de bem escorrido, junte ao coco e as gemas, leve ao fogo mexendo bem, até aparecer o fundo da panela.
Quando esfriar modele o abacaxizinho, passe no açúcar cristal tingido com umas gotinhas de Corante vegetal alimentício para bolo cor verde.
Enfeite com um macinho de papel crepon verde e o espete no docinho, dando o formato de um abacaxi.
Coloque papel frisado.