Estrogonofe de abóbora

Ingredientes (4 porções)

• 500 g de peito de frango cortados em cubos pequenos
• 500 ml de água filtrada
• 1 cebola grande picada
• 1 tomate picado
• 1/2 pimentão vermelho picado em cubos pequenos, sem pele e sementes
• 1/2 pimentão verde picado em cubos pequenos, sem pele e sementes
• 1/2 pimentão amarelo picado em cubos pequenos, sem pele e sementes
• 2 caldos de galinha caipira
• 1/2 abóbora japonesa cozida e batida no liqüidificador
• 1 vidro de leite de coco
• 1/2 lata de creme de leite
• 1 vidro de palmito
• 1 lata de milho
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 colher (café) de curry ou açafrão

Modo de preparo