Junte as batatas, a manteiga, o sal, a pimenta e a farinha de trigo.
Lembre-se: coloque bastante tempero nas batatas, porque depois de adicionado os outros ingredientes este tempero perderá a intensidade.
Separe em 3 porções iguais.
Em uma das porções, coloque o suco de beterraba e farinha até dar liga para fazer bolinhas.
Faça isso com a segunda porção e o suco de espinafre.
Na terceira, coloque a gema e o açafrão.
Recheie ao seu gosto, fazendo pequenas bolinhas.
Passe as bolinhas nos enfeitas ao seu gosto.
Pré-aqueça o forno por 10 minutos, a 180º.
Coloque as bolinhas em uma assadeira untada e leve ao forno por 20 minutos.