Coloque em uma panela a abóbora e 5 colheres (sopa) de água.
Leve ao fogo até ficar macia.
Transfira para uma peneira e deixe por 20 minutos.
Logo a seguir, passe a abóbora pelo espremedor, recolhendo o purê em uma tigela.
Em outra tigela, junte o fermento e o açúcar, amasse com um garfo até o fermento dissolver.
Coloque sobre a abóbora, misture o ovo e 3 colheres (sopa) de óleo.
Aos poucos, adicione a farinha de trigo peneirada, juntamente com o sal.
Mexa com uma colher.
A massa ficará um pouco mole.
Com o óleo restante, unte e enfarinhe 10 forminhas para empada, com capacidade para 100 ml.
Despeje a massa nas forminhas e deixe crescer, em local aquecido, por 45 minutos.
Em seguida, leve ao forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos, ou até ficar firme e dourado.
Retire e desenforme.