Lave as berinjelas e seque-as.
Retire a casca corte-as em cubos de aproximadamente 1 cm.
Unte ligeiramente uma frigideira tipo wok com azeite.
Leve ao fogo alto, coloque as berinjelas e fique mexendo com até que fiquem macias, (cuidado para que não fiquem moles, devem estar macias e um pouco crocantes).
Retire do fogo e tempere com o alho, sal e azeite.
Sirva quente ou fria.