Deixe o pirarucu de molho para tirar o sal por meia hora em água fria.
Em seguida, coloque o pirarucu em outra água e leve ao fogo para escaldar por uns 5 minutos.
Depois de pré-cozido e dessalgado, desfie ele todo, tire as possíveis espinhas que encontrar e reserve.
Pique o tomate, a cebola, o cheiro verde, o pimentão, junte o alho a pimenta e leve tudo ao fogo baixo, com a panela tampada para abafar bem.
Em uma outra panela, frite o peixe desfiado, depois junte todos os outros ingredientes.