Misture o provolone, a mandioquinha, o sazón e a farinha de trigo, até obter uma massa lisa e homogênea.
Cubra e leve até a geladeira por 1 hora.
Polvilhe a palma da mãos com farinha de trigo e molde bolinhas de 2 cm de diâmetro.
Passe-as pelo ovo restante, previamente batido, depois pela farinha de rosca.
Frite em imersão, em fogo alto, até dourar (cerca de 4 minutos).
Retire com o auxilio de uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
Sirva em seguida.