Separe os ovos e bata as claras em neve, reserve.
No liquidificador bata as gemas com o óleo e acrescente a cenoura ralada, bata bem até ficar uma massa homogênea.
Pode ser necessário o uso de uma colher para ajudar a bater, pois a massa fica bem consistente.
É importante não acrescentar leite nem água para bater, pois desandará a receita.
Em seguida, acrescente o açúcar e bata novamente.
Transfira a receita para uma vasilha e acrescente a farinha de trigo, a maizena e o fermento em pó (peneirados), mexa ate não haver mais bolinhas de farinha.
Acrescente delicadamente as claras em neve para que o bolo fique aerado.
Unte uma forma de sua preferência com manteiga e enfarinhe com trigo.
Leve para assar em temperatura média, em forno pré-aquecido, por 30 a 40 minutos.