Derreta o açúcar em uma frigideira e espalhe no fundo e nas laterais de uma forma.
Aqueça o forno a 200º.
Bata no liquidificador as gemas, a margarina, o leite condensado, o leite e o coco ralado.
Transfira para uma tigela e acrescente a cenoura ralada, reserve.
Bata as claras em neve e junte o fermento.
Incorpore as claras delicadamente à massa e despeje na forma caramelada.
Asse em banho-maria até que, enfiando um palito, ele saia quase limpo.
Deixe esfriar, leve a geladeira por 3 horas, desenforme e sirva.