Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
Reserve.
Hidrate a gelatina em 100 ml de água fria.
Leve ao fogo em banho-maria, cuidando para não ferver.
Adicione ao chocolate, juntamente com as gemas e o café solúvel.
Misture o chantilly com 100 ml de água e acrescente ao chocolate.
Reserve.
Bata as claras em neve com o açúcar, até atingir o ponto de suspiro firme.
Adicione as nozes e misture.
Junte à mistura de chocolate e misture bem.
Coloque em uma forma levemente untada e leve à geladeira.
Desenforme e com uma peneira polvilhe açúcar.
Decore com as nozes.