Em uma panela grande, coloque a manteiga, a cebola e o alho.
Leve ao fogo e cozinhe até ficarem macios.
Junte o extrato de tomate, a água, o molho inglês, a mostarda, os cogumelos, colorau e sal a gosto, misture e cozinhe por 5 minutos.
Acrescente os camarões, misture bem e cozinhe 5 minutos, ou até ficarem macios.
Adicione a maizena com o conhaque, misture bem.
Acrescente o creme de leite e leve ao fogo por mais 2 minutos.
Polvilhe com o coentro, deixe descansar por 5 minutos e sirva.