Leve ao fogo a água e o açúcar, sem mexer, até obter um caramelo.
Deixe esfriar, reserve.
Hidrate metade da gelatina em metade do guaraná.
Reserve.
Hidrate a outra gelatina na metade do leite.
Reserve.
Leve ao fogo a gelatina com guaraná, mexendo até dissolver.
Junte o caramelo reservado, já frio, o guaraná restante e mexa até ficar homogêneo.
Reserve.
Leve ao fogo fraco o leite com a gelatina reservados, mexendo até dissolver.
Adicione o restante do leite, o leite condensado e o creme de leite.
Coloque em uma forma untada e leve à geladeira até endurecer.
Depois coloque a gelatina reservada e volte à geladeira até endurecer.
Desenforme e enfeite com a calda e sorvete.