Em uma panela, bata vigorosamente as gemas com 6 colheres (sopa) de açúcar.
Adicione aos poucos a farinha, o suco e a casca de laranja ralada.
Leve ao fogo brando até engrossar.
Deixe esfriar.
Bata o creme de leite fresco com aproximadamente 2 colheres (sopa) de açúcar em ponto de chantilly.
Acrescente ao creme quando já estiver completamente frio.
Coloque o leite com o rum ou conhaque em um prato fundo.
Quebre os biscoitos ao meio ou pique o pão-de-ló em pedaços e embeba-os nesse líquido.
Em um recipiente fundo, alterne camadas de biscoito ou pão-de-ló embebido e creme de laranja.
Sirva bem gelado.