Tempere os filés de salmão com sal e a pimenta-do-reino.
Coloque-os em um refratário ou forma retangular, regue com o vinho, asse por no máximo 20 minutos, em fogo médio.
Enquanto isso amasse as batatas e a cenoura cozidas, fazendo um purê.
Acrescente o creme de leite, o leite, metade do queijo e a farinha de rosca, misturando suavemente, coloque sal a gosto.
Retire o peixe do forno e cubra com o purê.
Salpique pedaços de manteiga e queijo ralado, coloque para gratinar até dourar.
O salmão pode ser substituído por qualquer filé de peixe, filé de anjo fica ótimo. Caso o creme de leite seja de caixinha acrescente 4 colheres (sopa) de leite.