Em uma tigela, misture as batatas, a carne, o ovo, o alho, o tempero verde e a farinha até incorporar.
Adicione sal, pimenta e mexa.
Corte um retângulo grande de papel alumínio e abra a carne, formando uma manta.
Espalhe o presunto, a mussarela, as azeitonas e enrole como um rocambole, com o auxílio do papel alumínio.
Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos, ou até dourar.