Deixar o trigo de molho na água para hidratar, com água suficiente para cobrir.
Temperar a carne moída com alho, cebola, pimenta-do-reino, azeitonas picadas, sal, salsinha e hortelã a gosto.
Acrescentar 1 ovo cru e misturar tudo.
Juntar o trigo, bem espremido para tirar o excesso de água, misturar bem.
Fazer os quibes.
Frite ou leve para assar.
Se quiser congelar coloque em uma assadeira e leve ao freezer. Depois de congelado retire e embale por porções.