Leve ao fogo o conteúdo do envelope de creme de galinha, misturado ao leite.
Mexa sempre, até ferver.
Retire do fogo, junte as gemas, a maizena e a farinha de trigo.
Leve novamente ao fogo e mexa até que a massa se desprenda da panela.
Espere esfriar.
Doure o peito de frango no óleo. Retire e desfie bem.
Volte ao fogo, junte o caldo de galinha e deixe fritar mais um pouco.
Em seguida, molde coxinhas, deixando um furo no meio e recheie com a galinha desfiada.
Passe pelas claras e pela farinha de rosca.
Frite, aos poucos, em óleo quente.
Escorra em papel absorvente e espete um palito.