Dissolva o fermento com o sal e o açúcar, acrescente o azeite, os ovos levemente batidos e o leite.
Mexa bem e vá acrescentando a farinha até soltar das mãos.
A massa fica um pouco úmida por dentro, por isso tenha atenção para não colocar farinha demais.
Coloque em uma tigela untada com azeite e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Passado o tempo de descanso polvilhe uma superfície com farinha, abra metade da massa e espalhe metade do molho.
Coloque metade do queijo e metade do pepperoni, enrole como um rocambole.
Corte em 3 no comprimento e faça uma trança.
Repita a operação com a outra metade da massa.
Leve ao forno pré-aquecido, a 200°, em um tabuleiro untado com azeite, até que cresça e doure levemente.
Pode substituir o pepperoni por calabresa picada e frita previamente.