Pique em cubos pequenos a beringela, o tomate, a cebola e o pimentão.
Coloque o azeite para esquentar em uma panela, doure o alho acrescente todos os ingredientes, mexendo sempre.
Deixe cozinhar com a água do tomate, ou se preferir coloque um pouquinho de água.
Quando a beringela ficar com aparência transparente ou desmanchar está pronto.
Servir com arroz branco e bife.
Pode ser servido também como lanche no pão sírio.